Luminarc - Recettes : Cheesecake aux fraises

Cheesecake aux fraises

Préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

Collection Arty

Pour le biscuit :
- 100 gr de biscuits secs
- 50 gr de beurre
- 50 gr de sucre en poudre

Pour la garniture :
- 250 gr de fromage frais nature
- 150 gr de crème fraîche épaisse
- 2 œufs
- 10 gr de gélatine en poudre
- 100 gr de sucre en poudre
- 600 gr de fraises

Pour le glaçage :
- 5 cl de jus de fraises
- 5 gr de gélatine en poudre

Préparation du biscuit :

Réduire les biscuits en miettes. Dans une casserole mélangez le beurre et le sucre à feu doux. Ajoutez les miettes de biscuits et réservez cette base.

Préparation de la garniture :
Portez les fruits frais à ébullition avec 100 gr de sucre en poudre. Portez à ébullition, laissez frémir 5 minutes et mixez les fruits en purée. Laissez refroidir. Réservez 6 cuillères à soupe de ce coulis pour le glaçage.
Dans un saladier, mélangez le fromage frais, les jaunes d’œufs et la crème fraîche. Incorporez ce mélange aux coulis de fraises préparé précédemment. . Faites ramollir l a gélatine dans le jus de fraises pendant 5 minutes et faites dissoudre au bain-marie en remuant. Incorporez au mélange. Battez les blancs en neige ferme et ajoutez au mélange.

Pour le glaçage :
Mélangez les 5 cl de jus de fraises avec les 6 cuillères de coulis réservées et les 5 gr de gélatine en poudre. Faites fondre à feu doux et laissez refroidir jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Versez doucement sur le gâteau démoulé en couvrant toute la surface. Remettez une heure au frais avant de servir. Pour la décoration ajoutez une belle petite fraise au milieu ou quelques tranches coupées, ajoutez une feuille de menthe.