Battez les blancs en ajoutant le sucre au fur et à mesure. La préparation doit être très ferme, lisse et brillante. Déposez 20 portions de cette préparation sur une plaque de cuisson et passer au four à 120°C.
Pour des meringues blanches et moelleuses,  30 minutes suffiront.
Pour des meringues rosées et craquantes, laissez cuire une heure environ.

Crèmes :

Confiture de lait
Versez 1l de lait dans une casserole. Ajoutez 300 gr de sucre en poudre, 1 bâton de vanille, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude. Portez à ébullition puis laissez réduire à feu moyen pendant 30 mn. Versez dans un récipient pour faire refroidir la préparation.

Crème vanille

Ingrédients :